Hibiskusmousse mit frischen Früchten

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Hibiskusmousse mit frischen Früchten

Menge: 4 Portionen

6 Teelöffel Agar-Agar; etwa 15 Gramm
- ersatzweise:
4 Scheiben - weiße Gelatine
3 Esslöffel Hibiskusblüten; (Apotheke)
4 Esslöffel Vollrohrzucker
1 Zitrone; den Saft davon
1 Esslöffel - Zitronansaft davon (1)
200 Gramm Schlagsahne
4 Datteln; frisch
200 Gramm Erdbeeren
1/2 Teelöffel Akazienhonig; flüssig
1 Esslöffel Pistazien
1 Esslöffel Pinienkerne
Zitronenmelisse
400 Milliliter ; Wasser (2)

Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zubereitung mit Agar-Agar
bitte die Hinweise auf der Packung beachten!

Blüten mit kochendem Wasser (2) übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Blüten abseihen, Zucker und Zitronensaft bis auf die Menge (1), zum Tee
geben. Gelatine darin auflösen lassen. Hibiskustee im Kühlschrank gelieren
lassen. Sobald das Gelee fest zu werden beginnt, Sahne steif schlagen und
unterziehen.

Creme ca. 4 Stunden kalt stellen. Datteln entkernen, vierteln. Erdbeeren
kleinschneiden. Zitronensaft (1) und Honig verrühren, Früchte auf Tellern
anrichten und damit beträufeln.

Pistazien und Pinienkerne goldbraun rösten. Von der Mousse mit einem in
heißes Wasser getauchten Eßlöffel Nocken abstechen, auf den Früchten
anrichten. Mit Zitronenmelisse und Nüssen anrichten.


Pro Person etwa : 270 kcal
Pro Person etwa : 1130 kJoule
Eiweiss : 4 Gramm
Fett : 17 Gramm
Kohlenhydrate : 26 Gramm
Cholesterin : 54
Zubereitungs-Zeit: 40 Minuten