Himbeeren mit Weißwein-creme

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Himbeeren mit Weißwein-creme

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Himbeeren,
6 Eigelb
75 Gramm Puderzucker
150 Milliliter Weißwein (lieblich)
2 Esslöffel Himbeergeist
Saft von 1 Limette

Erst verlesen Sie die Himberren und verteilen sie dann auf 4 Dessertschalen
Geben Sie hierfür die Himbeeren in ein Sieb und tauchen Sie die Beeren in eine Schüssel gefüllt
mit Wasser. Diese Methode ist wesentlich schonender, als die Himbeeren unter fließendem Wasser
zu waschen ! Danach lassen Sie die Beeren in einem Sieb gut abtropfen.

Eigelb, Puderzucker, Wein, Himbeergeist und Limettensaft in einer Schüssel mit
einem Schneebesen verrühren. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen,
Schüssel daraufstellen und die Masse solange schlagen, bis sie cremig
ist. Warm über die Himbeeren geben.