Himbeersorbet mit Mascaponesoße

[magic]

Himbeersorbet mit Mascaponesoße

Menge: 4 Portionen

1 Bl. weiße Gelatine
2 tb Himbeergeist
1/6 l Wasser
6 tb Zucker
500 g Himbeeren
100 g Mascarpone
2 Pk. Vanillezucker
1/4 l Milch

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeergeist mit Wasser
und Zucker erwärmen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Himbeeren im Mixer pürieren. Die Fruchtmasse durch ein Sieb
streichen, mit der Gelatineflüssigkeit verrühren und
anschließend in der Eismaschine gefrieren lassen.

Ohne Eismaschine gibt man die Fruchtmasse in einer Schüssel in
die Gefriertruhe und sollte sie dann alle 15 Min. mit dem
Schnellmixstab des Handrührgerätes pürieren.

Mascarpone mit Vanillezucker und Milch verrühren. Das Sorbet in
einen Spritzbeutel füllen und in vorgekühlte Gläser geben. Mit
der Mascarponesoße servieren.