Holunder-Apfel-Suppe mit Grießnocken

Genießen Sie klassische Desserts und Nachspeisen in einer veganen Variante. Diese Kategorie enthält Rezepte für beliebte Klassiker wie vegane Tiramisu, Käsekuchen und Crème Brûlée, die ebenso lecker und beeindruckend sind wie ihre traditionellen Vorbilder.

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magic
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Holunder-Apfel-Suppe mit Grießnocken

Beitragvon magic » So 22. Nov 2015, 20:24

Holunder-Apfel-Suppe mit Grießnocken

Menge: 2 Portionen

2 Äpfel
500 ml Holunderbeersaft
1 Paket Grieß
1 Schale Erdbeeren
1 Tafel Schokolade, zartbitter
1 Zitrone
2 Eier
Zucker, Stärke, Milch
Butter, Muskat, Sahne
Calvados

Zubereitung: Den Holundersaft mit einem Schuß Wasser verlängern, mit Zucker
und Zitronensaft verfeinern, Apfelspalten einrühren und alles mit kalt
angerührter Stärke binden. Den Grieß mit Milch, Butter, Zucker, Zitronen-
abrieb und Eigelb einkochen, geschlagenes Eiweiß unterheben, zu Nocken
formen und mit der Holundersuppe in einem tiefen Teller anrichten.
Die Erdbeeren vierteln, in Zucker wälzen und mit geraspelter Schokolade
bestreuen.

Für die Soße geschlagenes Eigelb mit Calvados, Zucker und wenig Muskat
verfeinern und geschlagene Sahne unterheben.

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