Holunderblueten-Sorbet

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Holunderblueten-Sorbet

Menge: 6 Portionen

Zutaten


1 l Wasser
400 g Puderzucker
16 Holunderbluetendolden
2 Zitronen; Saft
1 lg Ei; das Eiweiss

Zum Garnieren


- rote Johannisbeeren
- od. einige Holunderblueten

Geben Sie das Wasser und den Zucker in einen Topf. Lassen Sie das Wasser
aufkochen und dann leicht brodeln, bis der Zucker geloest ist. Die
Holunderblueten werden gewaschen und trocken geschuettelt. Geben Sie sie nun
in den Topf mit dem Zuckerwasser und lassen Sie sie zugedeckt 30 Minuten
neben dem Herd ziehen. Filtern Sie den Aufguss und ruehren Sie den
Zitronensaft hinein. Dann wird die Mischung in einen festen Behaelter
gegossen und muss abkuehlen. Stellen Sie dann den Behaelter 1 Stunde in den
Tiefgefrierer, bis die Mischung halb gefroren ist.

Schlagen Sie das Eiweiss in einer Schuessel fest, aber nicht steif und heben
Sie es unter das Sorbet. Nun kommt es nochmals in den Tiefgefrierer, bis es
fest ist; das dauert etwa 1 Stunde.

Servieren Sie das Sorbet in Weinglaesern und garnieren Sie jedes Glas mit
einigen roten Johannisbeeren oder ganz kleine Buescheln Holunderblueten.