Honigcreme Mit Marinierten Erdbeeren Und Orangensauce

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Honigcreme Mit Marinierten Erdbeeren Und Orangensauce

Menge: 1 Rezept

350 g Erdbeeren
Minze; zum Garnieren

Zitronencreme


4 Eigelbe
2 Honig
100 ml Lieblichen Weißwein
1 Zitrone; den Saft
3 Blatt Gelatine
300 ml Geschlagene Sahne

Orangensauce


40 g Honig
100 ml Orangensaft
1 Orange; die Zesten
1/2 Speisestärke

Zitronencreme: Eigelbe, Honig, Weißwein, Zitronensaft über heißem
Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen,
gut ausdrücken und in die warme aufgeschlagene Masse geben. Gut
verrühren, kaltschlagen. Wenn die Masse leicht angezogen ist, die
geschlagene Sahne beigeben, vorsichtig unterheben. Masse direkt in
Kuppelformen einfüllen, glattstreichen und für etwa 3 Stunden im
Kühlschrank kalt stellen.

Orangensauce: Honig, Orangensaft aufkochen, Orangenzesten beigeben.
Leicht einkochen lassen. Mit Speisestärke (in kaltem Wasser
angerührt) leicht anbinden, etwas abkühlen lassen.

Erdbeeren putzen, halbieren, auf einem Teller in Rosettenform
anordnen. Honigcreme aus der Form stürzen und darauf setzen.
Erdbeeren mit Orangensauce übergießen und mit frischer Minze
garnieren.