Honigkonfekt

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Honigkonfekt

Menge: 1 Rezept

150 g Honig, klar
450 g Zucker, fein
150 ml ; Wasser, kalt
1 pn Weinstein
2 Eiweiss
10 ml Orangenbluetenwasser
125 g Mandeln, gehackt


Honig, Zucker und Wasser in einen Topf geben und auf kleiner Flamme
ruehren, bis sich alles vollstaendig aufgeloest hat. Geben Sie
Weinstein dazu. Dann weiterruehren, bis die Masse eine Temperatur von
120 Grad erreicht hat (mit Thermometer ueberpruefen).

Das Eiweiss stichfest schlagen und nach und nach, unter staendigem
Ruehren, die Zuckerloesung daruntermischen. Die Masse laesst sich um
so schwerer ruehren, je kaelter der Zucker wird.

Wenn sie ziemlich steif geworden ist, ruehren Sie
Orangenbluetenwasser und gehackte Mandeln ein. Auf gefettete
Backbleche streichen und nach dem Erkalten in kleine Quadrate
schneiden.