Hutzl-Parfait

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Hutzl-Parfait

Menge: 8

Doerrobstmischung


50 g Getrocknete Aprikosen
-- ungeschwefelt
250 g Getrocknete Birnen
125 g Getrocknete Feigen
50 g Korinthen
125 g Rosinen
100 ml Zwetschgenwasser oder
-- Kirschwasser
125 g Zucker; (1)
100 ml ;Wasser

Parfaitmasse


6 Eigelb
150 g Zucker; (2)
1 Zitrone; Saft
1/2 l Sahne

Am Vortag:
Die Aprikosen, die Birnen und die Feigen in Wuerfel schneiden und in
einen grosse Schuessel geben. Die Korinthen und die Rosinen
dazugeben. Die Fruechte mit dem Schnaps und dem Zucker (1) vermischen
und zugedeckt im Kuehlschrank mindestens 8 Stunden, am besten ueber
Nacht, marinieren.

Am naechsten Tag:
Die Fruechte mit der Marinade in einen Kochtopf umfuellen. Wasser
angiessen. Alles erhitzen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Die
Fruechte in ein Sieb abgiessen, die Kochfluessigkeit auffangen, alles
abkuehlen lassen.

Eigelb mit dem Handruehrer dick und hell schlagen, dabei 2/3 vom
Zucker (2) unterruehren.

Doerrobst fein hacken, mit dem restlichen Zucker (2), Zitronensaft
und etwa der Haelfte der Kochfluessigkeit mischen und unter die
Eiercreme mischen.

Sahne steif schlagen und vorsichtig -aber gleichmaessig - unter diese
Masse heben.

Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, besser
ueber Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.

Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.

Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:

Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.

Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.