Ingwer-Schichtcreme

Genießen Sie klassische Desserts und Nachspeisen in einer veganen Variante. Diese Kategorie enthält Rezepte für beliebte Klassiker wie vegane Tiramisu, Käsekuchen und Crème Brûlée, die ebenso lecker und beeindruckend sind wie ihre traditionellen Vorbilder.

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magic
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Ingwer-Schichtcreme

Beitragvon magic » So 22. Nov 2015, 18:14

Ingwer-Schichtcreme

Menge: 4 Portionen

1 Aprikosen, (425 ml)
3 Weißwein
60 g Zucker
1 Speisestärke
1 Ei
1/4 l Milch
1/2 P. Schokoladen-Puddingpulver
20 g Ingwer, frischer, oder
1/2 Ingwerpulver
1 B. Creme double (125 g)
1 B. Sahne (125g)
30 g Ingwer, eingelegter
Minze zum Verzieren

Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen. Aprikosen in Spalten
schneiden. Wein, 2 EL Aprikosensaft und 1 EL Zucker aufkochen.
Speisestärke und 2 EL Wasser verrühren. Flüssigkeit damit binden.
Früchte unterheben. Erkalten lassen. 4 EL Milch, Puddingpulver und
Eigelb verrühren. Übrige Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver
zugeben, unter Rühren aufkochen. Eiweiß und 2 EL Zucker steif
schlagen, unter den heißen Pudding rühren. Creme kalt stellen.
Frischen Ingwer schälen und reiben. Creme double, restlichen Zucker
und 100 g Sahne halbfest schlagen. Mit Ingwer würzen. 3 EL der
Ingwercreme und restliche Sahne verrühren. Ingwer würfeln.
Aprikosenkompott, halbfeste Ingwercreme und Pudding in 4 Dessertgläser
schichten. Mit Sahnecreme, Ingwer und Minze verzieren.

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