Ingwerparfait mit Rhabarberkompott

[magic]

Ingwerparfait mit Rhabarberkompott

Menge: 4 Portionen

Zutaten



Fuer Ingwerparfait


2 Eier
3 tb Zucker
1/2 Zitrone, abger. Schale
5 tb Ingwer, kandiert
- fein gehackt
250 ml Rahm
- steif geschlagen

Fuer Rhabarberkompott


500 g Roter Rhabarber
- gewuerfelt
4 tb Zucker
10 g Vanillezucker
3 tb Weisswein
- oder Wasser


Das Rezept ist fuer eine Cakeform von ca. 1 Liter.

Vorbereiten: Cakeform nit wenig Oel ausstreichen, mit Klarsichtfolie
auslegen.

Ingwerparfait: Eier und Zucker mit den Schwingbesen des Handruehrgeraetes
ruehren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale und Ingwer daruntermischen.
Schlagrahm sorgfaeltig darunterziehen, in die vorbereitete Form fuellen,
zugedeckt 4 - 5 Stunden gefrieren.

Rhabarberkompott: Alle Zutaten zugedeckt ca. 5 Minuten knapp weich kochen,
auskuehlen.

Servieren: Parfait aus der Form heben, Klarsichtfolie entfernen. In Scheiben
schneiden, nach Belieben Formen ausstechen. Evtl. nochmals kurz gefrieren.
Mit dem Rhabarberkompott servieren.