Joghurtmousse mit Erdbeeren
Menge: 6 Servings
1 Vanilleschote
4 Gelatineblaetter, weiss
300 g Magermilchjoghurt
75 g Creme fraiche
125 g Puderzucker
4 tb Zitronensaft
4 tb Grand Marnier
150 ml Schlagsahne
2 Eiweiss (Eier Gr.L)
500 g Erdbeeren
ZUM DEKORIEREN
100 g Baiser
30 g Schokoladentaefelchen
-zartbitter
Pfefferminzzweiglein
Die Vanilleschote der Laenge nach aufschneiden und das Mark
herauskratzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt,
Creme fraiche , 75 g Puderzucker, Vanillemark und Zitronensaft glatt
verruehren. Gelatine gut ausdruecken, mit dem Orangenlikoer bei
milder Hitze aufloesen und sehr schnell unter die Joghurtmasse
ruehren, damit sich eine homogene Masse bildet.
Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann den
Eischnee in Etappen mit einem Spatel untermischen. Die Joghurtmousse
mindestens 6 Stunden kalt stellen. Die Erdbeeren putzen und waschen,
250 g Erdbeeren und den restlichen Puderzucker mit dem Schneidstab des
Handruehrers fein puerieren. Das Pueree kalt stellen.
Die restlichen Erdbeeren wuerfeln. Baiser in Stueckchen schneiden,
Schokotaefelchen in Stuecke brechen.
Zum Servieren von der Joghurtmousse mit einem in heisses Wasser
getauchten Essloeffel ovale Kloesse abstechen und auf Dessertteller
verteilen. Mit dem Pueree umgiessen. Erdbeerwuerfel, Schokoladen- und
Baiserstueckchen dazulegen und mit Minzezweigen garnieren.
Menge: 6 Servings
1 Vanilleschote
4 Gelatineblaetter, weiss
300 g Magermilchjoghurt
75 g Creme fraiche
125 g Puderzucker
4 tb Zitronensaft
4 tb Grand Marnier
150 ml Schlagsahne
2 Eiweiss (Eier Gr.L)
500 g Erdbeeren
ZUM DEKORIEREN
100 g Baiser
30 g Schokoladentaefelchen
-zartbitter
Pfefferminzzweiglein
Die Vanilleschote der Laenge nach aufschneiden und das Mark
herauskratzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt,
Creme fraiche , 75 g Puderzucker, Vanillemark und Zitronensaft glatt
verruehren. Gelatine gut ausdruecken, mit dem Orangenlikoer bei
milder Hitze aufloesen und sehr schnell unter die Joghurtmasse
ruehren, damit sich eine homogene Masse bildet.
Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann den
Eischnee in Etappen mit einem Spatel untermischen. Die Joghurtmousse
mindestens 6 Stunden kalt stellen. Die Erdbeeren putzen und waschen,
250 g Erdbeeren und den restlichen Puderzucker mit dem Schneidstab des
Handruehrers fein puerieren. Das Pueree kalt stellen.
Die restlichen Erdbeeren wuerfeln. Baiser in Stueckchen schneiden,
Schokotaefelchen in Stuecke brechen.
Zum Servieren von der Joghurtmousse mit einem in heisses Wasser
getauchten Essloeffel ovale Kloesse abstechen und auf Dessertteller
verteilen. Mit dem Pueree umgiessen. Erdbeerwuerfel, Schokoladen- und
Baiserstueckchen dazulegen und mit Minzezweigen garnieren.