Joghurtschaum mit Preiselbeeren

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Joghurtschaum mit Preiselbeeren

Menge: 6 Portionen

3 Blatt Gelatine, weiße
450 g Vollmilchjoghurt
1 Eigelb
3 tb Zitronensaft, evtl. mehr
50 g Puderzucker
1/8 l Schlagsahne
350 g Wildpreiselbeeren in Sirup
-(Glas)
2 cl Kirschwasser
Minzeblätter
12 Stücke Borkenschokolade
-(ca. 120 g)

Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, Den Joghurt mit
Eigelb, Puderzucker und Zitronensaft mit dem Handrührgerät
verrühren. Gelatine ausdrucken und im Topf auf 1/2 oder Automatik-
Kochstelle 2 - 3 auflösen und unter die Creme rühren.

Die Sahne steif schlagen und unter die halbfeste Joghurtmasse
heben. Die Masse in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen oder
Kaffeetassen (ca. 1/8 l Inhalt) füllen und 3 - 4 Std. kalt
gestellt gelieren lassen.

Die Preiselbeeren mit dem Kirschwasser verrühren. Die Formen kurz
in heißes Wasser tauchen. Den Joghurtschaum auf Teller stürzen und
mit den Preiselbeeren anrichten.

Mit Schokolade und Minze garniert servieren.