Johannisbeeren in Dickmilch
Menge: 4
500 g Reife Johannisbeeren
500 g Dickmilch
60 g (bis 80g) Zucker
3 Blatt weisse Gelatine
1/8 l Suesse Sahne
25 g Kernige Haferflocken
25 g Gehobelte Mandeln
5 g Butter oder Margarine (1
- Tl.)
10 g Honig (1 Tl.)
Johannisbeeren waschen, mit einer Gabel von der Rispe streifen, in
eine Glasschale fuellen.
Das Fett in eine Pfanne geben, die Haferflocken und Mandelblaettchen
darin leicht braeunen, den Honig in die Pfanne geben. Diese
Krokantmasse erkalten lassen und ueber die Beeren streuen.
Gelatine in kaltem Wasser etwa 10 Minuten quellen lassen, dann
tropfnass in eine Schuessel geben und im Wasserbad oder in der
Mikrowelle schmelzen lassen. Die Dickmilch mit Zucker abschmecken und
die Sahne schlagen. Gelatine und Dickmilch verruehren, kurz in den
Kuehlschrank stellen, damit die Masse leicht geliert.
Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben und die Masse ueber die
Johannisbeeren und den Krokant geben. Vor dem Servieren mit etwas
restlichem Krokant und einigen Johannisbeeren garnieren.
Naehrwert pro Portion:
Eiweiss: 6g, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 29g, Ballaststoffe: 4g
kJ/Kilokalorien: 1114/262
Wenn Sie unsere Johannisbeerspeise fuer Gaeste zubereiten und nicht mit
Fett geizen wollen, koennen Sie statt des Dickmilchgelees auch eine
feine Creme aus Frischkaese, Eigelb, Eisschnee und Puderzucker ueber
sie Johannisbeeren geben.
Wegen ihres herb-sauren Aromas passen Johannisbeeren auch sehr gut zu
herzhaften Gerichten. Bekanntes Beispiel ist die Cumberland-Sauce,
die vor allem zu Wild gereicht wird. Sie wird hergestellt aus
verruehrtem Johannisbeergelee, etwas Suedwein und Orangensaft, Salz,
Pfeffer, Senfpulver, geriebener Orangenschale.
Johannisbeeren lassen sich problemlos einfrieren. In den Wintermonaten
machen sie sich dann optisch und geschmacklich gut zu einem Obstsalat.
Schwarze Johannisbeeren sind inhaltsreicher als ihre roten
Schwestern. Mit rund 140mg Ascorbinsaeure pro 100g enthalten sie etwa
viermal soviel Vitamin C.
Johannisbeeren:
Johannisbeeren sind gesund. Durch ihren hohen Fruchtsaeuregehalt regen
sie die Verdauungsorgane an. Waehrend die roten Beeren harntreibend
und leicht abfuehrend wirken, soll der reine, ungesuesste Saft der
schwarzen Beeren bei Durchfallerkrankungen helfen. Zurueckgefuehrt wird
dies auf einen hohen Gehalt an bestimmten Gerbsaeuren und auf den
speziellen schwarzvioletten Farbstoff.
Menge: 4
500 g Reife Johannisbeeren
500 g Dickmilch
60 g (bis 80g) Zucker
3 Blatt weisse Gelatine
1/8 l Suesse Sahne
25 g Kernige Haferflocken
25 g Gehobelte Mandeln
5 g Butter oder Margarine (1
- Tl.)
10 g Honig (1 Tl.)
Johannisbeeren waschen, mit einer Gabel von der Rispe streifen, in
eine Glasschale fuellen.
Das Fett in eine Pfanne geben, die Haferflocken und Mandelblaettchen
darin leicht braeunen, den Honig in die Pfanne geben. Diese
Krokantmasse erkalten lassen und ueber die Beeren streuen.
Gelatine in kaltem Wasser etwa 10 Minuten quellen lassen, dann
tropfnass in eine Schuessel geben und im Wasserbad oder in der
Mikrowelle schmelzen lassen. Die Dickmilch mit Zucker abschmecken und
die Sahne schlagen. Gelatine und Dickmilch verruehren, kurz in den
Kuehlschrank stellen, damit die Masse leicht geliert.
Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben und die Masse ueber die
Johannisbeeren und den Krokant geben. Vor dem Servieren mit etwas
restlichem Krokant und einigen Johannisbeeren garnieren.
Naehrwert pro Portion:
Eiweiss: 6g, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 29g, Ballaststoffe: 4g
kJ/Kilokalorien: 1114/262
Wenn Sie unsere Johannisbeerspeise fuer Gaeste zubereiten und nicht mit
Fett geizen wollen, koennen Sie statt des Dickmilchgelees auch eine
feine Creme aus Frischkaese, Eigelb, Eisschnee und Puderzucker ueber
sie Johannisbeeren geben.
Wegen ihres herb-sauren Aromas passen Johannisbeeren auch sehr gut zu
herzhaften Gerichten. Bekanntes Beispiel ist die Cumberland-Sauce,
die vor allem zu Wild gereicht wird. Sie wird hergestellt aus
verruehrtem Johannisbeergelee, etwas Suedwein und Orangensaft, Salz,
Pfeffer, Senfpulver, geriebener Orangenschale.
Johannisbeeren lassen sich problemlos einfrieren. In den Wintermonaten
machen sie sich dann optisch und geschmacklich gut zu einem Obstsalat.
Schwarze Johannisbeeren sind inhaltsreicher als ihre roten
Schwestern. Mit rund 140mg Ascorbinsaeure pro 100g enthalten sie etwa
viermal soviel Vitamin C.
Johannisbeeren:
Johannisbeeren sind gesund. Durch ihren hohen Fruchtsaeuregehalt regen
sie die Verdauungsorgane an. Waehrend die roten Beeren harntreibend
und leicht abfuehrend wirken, soll der reine, ungesuesste Saft der
schwarzen Beeren bei Durchfallerkrankungen helfen. Zurueckgefuehrt wird
dies auf einen hohen Gehalt an bestimmten Gerbsaeuren und auf den
speziellen schwarzvioletten Farbstoff.