Kaiserschmarren a la Metternich
Menge: 3 Person(en)
300 g gesiebtes Mehl
3 pn Salz
3/8 l Saure Sahne
100 g Mandel
3 tb Zucker
100 g Sultaninen
5 Eier
250 g Butterschmalz
Weizenmehl mit dem Zucker und dem Rahm glattruehren. 3 Prisen Salz dazugeben. 5
Eigelb langsam darunterruehren, gehackte Mandeln und gewaschenen Sultantinen
hinzufuegen. Den steifgeschlagenen Eischnee darunterziehen und den
Kaiserschmarren in heissgemachtem Butterschmalz wie einen Eierkuchen ausbacken.
Zum Schluss reisst man ihn mit einer Gabel in kleine Teile. Er wird heiss mit
Puderzucker angerichtet.
Beilage: Preiselbeeren, Apfelmus oder auch anderes Kompott.
Menge: 3 Person(en)
300 g gesiebtes Mehl
3 pn Salz
3/8 l Saure Sahne
100 g Mandel
3 tb Zucker
100 g Sultaninen
5 Eier
250 g Butterschmalz
Weizenmehl mit dem Zucker und dem Rahm glattruehren. 3 Prisen Salz dazugeben. 5
Eigelb langsam darunterruehren, gehackte Mandeln und gewaschenen Sultantinen
hinzufuegen. Den steifgeschlagenen Eischnee darunterziehen und den
Kaiserschmarren in heissgemachtem Butterschmalz wie einen Eierkuchen ausbacken.
Zum Schluss reisst man ihn mit einer Gabel in kleine Teile. Er wird heiss mit
Puderzucker angerichtet.
Beilage: Preiselbeeren, Apfelmus oder auch anderes Kompott.