Kardamom-Nuss-Eis

[magic]

Kardamom-Nuss-Eis

2 l Milch
12 gruene Kardamomschoten,
- zerstossen
100 g Zucker
50 g gehackte, blanchierte
- Mandeln, geroestet
50 g gehackte Pistazienkerne
Minzezweige zum Garnieren


Milch und Kardamomschoten in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Milch offen etwa 30 min. koecheln lassen,
bis sie um etwa 2/3 reduziert ist. Haeufig umruehren. Die Kardamomschoten
entfernen.

Zucker, Mandeln und die Haelfte der Pistazien einruehren und die Milch
weitere 5 min. koecheln lassen. Abkuehlen lassen. Die Milch in einen
Plastikbehaelter fuellen und 2-3 Std. gefrieren lassen. Wenn die Raender
fest sind, die Milch in einen Mixer fuellen und zu einer glatten Creme
verruehren. Wieder in den Behaelter fuellen, zudecken und eine Stunde
einfrieren.

Inzwischen 6 einzelne Formen (185 ml) in die Gefriertruhe stellen.

Die halbgefrorene Mischung in die Formen druecken, zudecken und 2 bis 3
Stunden in der Gefriertruhe hart werden lassen. Zum Servieren die Formen
kurz in heisses Wasser tauchen und stuerzen. Das Eis mit Pistazien
bestreuen und mit Minze servieren.