Kirschsuppe Aus Gordes
Menge: 4 Personen
1200 g Knorpelkirschen; nicht
-entsteint
700 ml Cotes du Ventoux
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
2 Getrocknete Fenchelblätter
1 Zitrone; die Schale
200 ml Sherry
200 g Streuzucker
2 Blütenhonig
2 Feine Tapioka
Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und geben Sie sie
zusammen mit dem Wein, Zimt, Fenchel und der Zitronenschale in einen
Topf.
Erhitzen Sie die Mischung und nehmen Sie sie beim ersten Aufwallen vom
Feuer. Lassen Sie sie 20 Minuten ziehen.
Filtern Sie dann alles durch ein Sieb und fügen Sie Sherry, Zucker
und Honig hinzu.
Bringen Sie alles erneut zum Kochen, schütten Sie die Tapioka hinzu
und lassen Sie alles 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
Fügen Sie die Knorpelkirschen hinzu, lassen Sie die Suppe aufwallen
und nehmen Sie den Topf vom Feuer.
Lassen Sie ihn zugedeckt abkühlen und stellen Sie ihn dann in den
Kühlschrank.
Menge: 4 Personen
1200 g Knorpelkirschen; nicht
-entsteint
700 ml Cotes du Ventoux
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
2 Getrocknete Fenchelblätter
1 Zitrone; die Schale
200 ml Sherry
200 g Streuzucker
2 Blütenhonig
2 Feine Tapioka
Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und geben Sie sie
zusammen mit dem Wein, Zimt, Fenchel und der Zitronenschale in einen
Topf.
Erhitzen Sie die Mischung und nehmen Sie sie beim ersten Aufwallen vom
Feuer. Lassen Sie sie 20 Minuten ziehen.
Filtern Sie dann alles durch ein Sieb und fügen Sie Sherry, Zucker
und Honig hinzu.
Bringen Sie alles erneut zum Kochen, schütten Sie die Tapioka hinzu
und lassen Sie alles 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
Fügen Sie die Knorpelkirschen hinzu, lassen Sie die Suppe aufwallen
und nehmen Sie den Topf vom Feuer.
Lassen Sie ihn zugedeckt abkühlen und stellen Sie ihn dann in den
Kühlschrank.