Kumquatquark an Kumquatsauce

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Kumquatquark an Kumquatsauce

Quark


10 Kumquats, gewaschen, in
- duennen Scheiben
60 g Zucker
8 tb Wasser
300 g Speisequark
2 tb Orangensaft

Sauce


12 Kumquats, gewaschen, in
- duennen Scheiben
2 1/2 dl Orangensaft
30 g Zucker


Kumquatquark

Die Kumquatsscheiben mit dem Zucker und dem Wasser weichkochen (10 bis 15
Minuten) . Im Mixer zerkleinern oder fein hacken.

Den Quark gut mit dem Kumquatmus und dem Orangensaft verruehren, abgedeckt
kalt stellen.

Kumquatsauce

Die Kumquatsscheiben in den Orangensaft geben, Zucker zufuegen und ca. 10
Minuten kochen. Auskuehlen lassen.

Servieren

Kumquatquark mit einem Essloeffel eifoermig abstechen, auf Teller
anrichten, mit der Sauce umgiessen.

Je nach Geschmack mit Pfefferminzblaetter und geraspelter Bitterschokolade
bestreuen.

Nach: M. Kaltenbach, Meine liebsten Exoten-Gerichte, Migros Zuerich

Portionen: 4