Kwadu ne nkate, Erdnussbananen aus dem Ghana

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Kwadu ne nkate, Erdnussbananen aus dem Ghana

Menge: 4 Portionen

3 Bananen
2 Eigelb (Größe M)
2 Esslöffel Rapsöl

SAUCE:

200 g Erdnuesse
1 Apfel (Boskop)
1 Zwiebel; gehackt
Curry
Zucker
Zitronensaft
1 Tasse Apfelsaft
;Pfeffer
;Salz

Erdnuesse mahlen. Oel erhitzen, Zwiebel darin duensten. Apfel reiben
und zusammen mit den Erdnuessen zugeben. Mit Curry, Zucker,
Zitronensaft, Pfeffer und Salz wuerzen, bei starker Hitze drei
Minuten braten.

Mit Apfelsaft abloeschen und unter staendigem Ruehren 20 Minuten
koecheln.

Die Bananen in grosse Stuecke schneiden. Oel erhitzen und die Bananen
darin goldbraun braten. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Eigelb
verschlagen und die gebratenen Bananen darin wenden. Reichlich Oel
erhitzen und die Bananen darin braten, bis sie knusprig sind.

Vor dem Servieren mit der Sauce uebergiessen.