Mandelsauce
Menge: 6
50 g Mandelblaettchen
1/4 l Milch
40 g Zucker
6 Eigelb
2 cl Mandellikoer
Die Mandelblaettchen ohne Fett goldbraun roesten, mit der Milch und dem
Zucker aufkochen, mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Abkuehlen
lassen.
Die Eigelbe in einer Schuessel verruehren. Die abgekuehlte Mandelmilch
zugiessen, ueber dem Wasserbad cremig aufschlagen und auf Eiswasser kalt
schlagen.
Die Sauce mit dem Mandellikoer wuerzen.
Passt zu Schlosserbuben.
Menge: 6
50 g Mandelblaettchen
1/4 l Milch
40 g Zucker
6 Eigelb
2 cl Mandellikoer
Die Mandelblaettchen ohne Fett goldbraun roesten, mit der Milch und dem
Zucker aufkochen, mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Abkuehlen
lassen.
Die Eigelbe in einer Schuessel verruehren. Die abgekuehlte Mandelmilch
zugiessen, ueber dem Wasserbad cremig aufschlagen und auf Eiswasser kalt
schlagen.
Die Sauce mit dem Mandellikoer wuerzen.
Passt zu Schlosserbuben.