Mango Custard (Eiercreme) mit Orangen
Menge: 4 Portionen
2 Mangos; geschaelt, Frucht-
--fleisch vom Stein ge-
--schnitten
1/2 c Zucker
1/4 c Cointreau
3 tb Limettensaft
2 Eier
1/2 Vanilleschote: Mark
3 Orangen; geschaelt und
--filetiert
1 c Suesse Sahne, geschlagen
Mangofruchtfleisch, Zucker, Cointreau und Limettensaft im Mixer
puerieren. Die Eier und das Vanillemark zufuegen und nochmal mixen.
Die Masse in einen Schlagkessel giessen und ueber dem Wasserbad
aufschlagen, bis sie cremig-fest wird. In eine Schuessel geben kalt
stellen. Zum Servieren die Orangenfilets auf Portionstellern anrichten,
die Mangocreme darueberloeffeln und mit geschlagener Sahne servieren.
Menge: 4 Portionen
2 Mangos; geschaelt, Frucht-
--fleisch vom Stein ge-
--schnitten
1/2 c Zucker
1/4 c Cointreau
3 tb Limettensaft
2 Eier
1/2 Vanilleschote: Mark
3 Orangen; geschaelt und
--filetiert
1 c Suesse Sahne, geschlagen
Mangofruchtfleisch, Zucker, Cointreau und Limettensaft im Mixer
puerieren. Die Eier und das Vanillemark zufuegen und nochmal mixen.
Die Masse in einen Schlagkessel giessen und ueber dem Wasserbad
aufschlagen, bis sie cremig-fest wird. In eine Schuessel geben kalt
stellen. Zum Servieren die Orangenfilets auf Portionstellern anrichten,
die Mangocreme darueberloeffeln und mit geschlagener Sahne servieren.