Mango-Parfait
Menge: 4
3 Eigelb
100 g Zucker
300 g Mangofleisch
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale
- und Saft
1/4 l Sahne
Minze; zum Garnieren
Eigelb mit dem Handruehrer dick und hell schlagen, dabei die Haelfte
des Zuckers unterruehren.
Das Mangofleisch mit dem restlichen Zucker, Zitronenschale und -saft
puerieren und unter die Eiercreme mischen.
Sahne steif schlagen und vorsichtig -aber gleichmaessig - unter diese
Masse heben.
Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, besser
ueber Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.
Servieren: Parfait auf einem Spiegel von Himbeersauce anrichten, mit
Minzeblaetter garnieren.
(Himbeersauce: Himbeere mit etwas Zucker aufkochen, durch ein Sieb
streichen und abkuehlen lassen)
Menge: 4
3 Eigelb
100 g Zucker
300 g Mangofleisch
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale
- und Saft
1/4 l Sahne
Minze; zum Garnieren
Eigelb mit dem Handruehrer dick und hell schlagen, dabei die Haelfte
des Zuckers unterruehren.
Das Mangofleisch mit dem restlichen Zucker, Zitronenschale und -saft
puerieren und unter die Eiercreme mischen.
Sahne steif schlagen und vorsichtig -aber gleichmaessig - unter diese
Masse heben.
Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, besser
ueber Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.
Servieren: Parfait auf einem Spiegel von Himbeersauce anrichten, mit
Minzeblaetter garnieren.
(Himbeersauce: Himbeere mit etwas Zucker aufkochen, durch ein Sieb
streichen und abkuehlen lassen)