Mango-Schaum

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Mango-Schaum

Menge: 8

2 Mangos; (a 250 g)
6 tb Orangensaft,
3 tb Zitronensaft
40 g Zucker
5 Blatt weisse Gelatine
3 Eiweiss
1 Spur Salz


Mangos schaelen, wuerfeln, in einen Topf geben. Orangensaft,
Zitronensaft und Zucker zugeben, zum Kochen bringen, 3 Minuten
kochen, puerieren. Die Gelatine einweichen, ausdruecken, im Kompott
aufloesen, kalt stellen bis die Masse zu gelieren beginnt.

Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen, unter die Creme heben, 1 Std.
kalt stellen.

* pro Portion 80 kcal/335 kJ *