Mangocreme mit Schokoladenspaenen
Menge: 4
3 Mangos; vollreif
2 tb Limettensaft
-- oder Zitronensaft
4 tb Zucker; (1)
2 Eiweiss
1 tb Zucker; (2)
1 Spur Salz
2 dl Rahm
2 tb Schokoladenspaene
Die Mangos schaelen, das Fruchtfleisch vom Stein loesen.
Die Haelfte des Fruchtfleisches in kleine Wuerfel schneiden. Das restliche
Fruchtfleisch mit dem Limettensaft und Zucker (1) puerieren.
Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, Zucker (2) und Salz daruntermischen und
den Eischnee so lange weiterschlagen, bis Einschnitte eines Messers auf der
Oberflaeche des Eischnees sichtbar bleiben.
Den Rahm ebenfalls steifschlagen, den Eischnee vorsichtig mit dem
Schlagrahm mischen. Das Mangopueree unterheben und zuletzt das gewuerfelte
Fruchtfleisch unterziehen.
Die Creme fuer gut 30 Minuten in den Kuehlschrank stellen und vor dem
Servieren mit Schokoladenspaenen verzieren.
Menge: 4
3 Mangos; vollreif
2 tb Limettensaft
-- oder Zitronensaft
4 tb Zucker; (1)
2 Eiweiss
1 tb Zucker; (2)
1 Spur Salz
2 dl Rahm
2 tb Schokoladenspaene
Die Mangos schaelen, das Fruchtfleisch vom Stein loesen.
Die Haelfte des Fruchtfleisches in kleine Wuerfel schneiden. Das restliche
Fruchtfleisch mit dem Limettensaft und Zucker (1) puerieren.
Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, Zucker (2) und Salz daruntermischen und
den Eischnee so lange weiterschlagen, bis Einschnitte eines Messers auf der
Oberflaeche des Eischnees sichtbar bleiben.
Den Rahm ebenfalls steifschlagen, den Eischnee vorsichtig mit dem
Schlagrahm mischen. Das Mangopueree unterheben und zuletzt das gewuerfelte
Fruchtfleisch unterziehen.
Die Creme fuer gut 30 Minuten in den Kuehlschrank stellen und vor dem
Servieren mit Schokoladenspaenen verzieren.