Minzen- und Schokolade-Eiscreme II
Menge: 4 Servings
225 g Minzenblaetter; am besten
--Gruene Minze
50 g Puderzucker
50 g Schokolade
2 Eier
275 ml Sahne
GARNITUR
Minzenblaetter
25 g Schokolade
Minzenblaetter mit der Haelfte des Zuckers vermischen und so fein wie
moeglich hacken.
Eine Schuessel ueber ein siedendes Wasserbad setzen, Schokolade
schmelzen, vom Feuer nehmen. Eigelb hineingeben, cremig schlagen,
erkalten lassen. Sahne schlagen, die gehackte Minze unterziehen. Die
Minzsahne unter die Eigelb-Schokoladenmasse ziehen. Diese Mischung in
Tiefkuehlbehaelter einfrieren.
Wenn die Eiscreme am Rand gefriert, 2 Minuten schlagen. Wieder ins
Tiefkuehlfach, dann alle 45 Minuten schlagen, bis fast durchgefroren.
Eiweiss schlagen. Den verbliebenen Zucker unterziehen und dann
sorgfaeltig mit der gefrorenen Creme vermischen. Eiscreme zurueck in
den Tiefkuehler stellen, bis sie durchgefroren ist.
Mit in geschmolzene Schokolade getauchten, auf Pergamentpapier
erkalteten Minzeblaettchen garnieren.
Menge: 4 Servings
225 g Minzenblaetter; am besten
--Gruene Minze
50 g Puderzucker
50 g Schokolade
2 Eier
275 ml Sahne
GARNITUR
Minzenblaetter
25 g Schokolade
Minzenblaetter mit der Haelfte des Zuckers vermischen und so fein wie
moeglich hacken.
Eine Schuessel ueber ein siedendes Wasserbad setzen, Schokolade
schmelzen, vom Feuer nehmen. Eigelb hineingeben, cremig schlagen,
erkalten lassen. Sahne schlagen, die gehackte Minze unterziehen. Die
Minzsahne unter die Eigelb-Schokoladenmasse ziehen. Diese Mischung in
Tiefkuehlbehaelter einfrieren.
Wenn die Eiscreme am Rand gefriert, 2 Minuten schlagen. Wieder ins
Tiefkuehlfach, dann alle 45 Minuten schlagen, bis fast durchgefroren.
Eiweiss schlagen. Den verbliebenen Zucker unterziehen und dann
sorgfaeltig mit der gefrorenen Creme vermischen. Eiscreme zurueck in
den Tiefkuehler stellen, bis sie durchgefroren ist.
Mit in geschmolzene Schokolade getauchten, auf Pergamentpapier
erkalteten Minzeblaettchen garnieren.