Nusseis A La Maus
Menge: 1
100 g Haselnuesse
1/2 l Milch
3 Eigelb
150 g Zucker
1 Vanillezucker
Die Haselnuesse in der trockenen Pfanne unter staendigem Schuetteln
von allen Seiten goldbraun roesten. Nicht zu dunkel werden lassen, der
Nussgeschmack leidet darunter. Die Haselnuesse noch heiss in einem
trockenen Tuch gegeneinander reiben, damit die Haeutchen abplatzen.
Fein hacken oder - noch besser - im Mixer fein schlagen. Milch,
Vanillezucker und die gehackten Haselnuesse zusammen aufkochen, auf
kleiner Schaltung noch fuenf Minuten ziehen lassen. Inzwischen Eigelb
und Zucker zu einer glatten, dickfluessigen Creme verruehren. Langsam
in die Milch einfliessen lassen und unter staendigem Ruehren (Topfboden
nicht vergessen, dort kann sich leicht etwas absetzen) erhitzen, bis die
Masse ganz kurz aufkocht.
Das mit Zucker verruehrte Eigelb gerinnt nicht so leicht, aber
aufpassen muessen Sie immerhin.
Die Masse nach dem Auskuehlen in den Eisbehaelter fuellen. Ob Sie
uebrigens die volle Haselnussmenge nehmen, bleibt Ihnen ueberlassen. Das Eis gelingt
auch, wenn Sie nur 50 g Haselnuesse verwenden. Noch etwas: manche moegen
nicht gern die Nussstueckchen im Eis, es schmeckt ihnen zu "sandig". Falls Sie
dazugehoeren, seihen Sie die Haselnussmilch nach gruendlichem
Ziehenlassen durch ein Sieb.
Menge: 1
100 g Haselnuesse
1/2 l Milch
3 Eigelb
150 g Zucker
1 Vanillezucker
Die Haselnuesse in der trockenen Pfanne unter staendigem Schuetteln
von allen Seiten goldbraun roesten. Nicht zu dunkel werden lassen, der
Nussgeschmack leidet darunter. Die Haselnuesse noch heiss in einem
trockenen Tuch gegeneinander reiben, damit die Haeutchen abplatzen.
Fein hacken oder - noch besser - im Mixer fein schlagen. Milch,
Vanillezucker und die gehackten Haselnuesse zusammen aufkochen, auf
kleiner Schaltung noch fuenf Minuten ziehen lassen. Inzwischen Eigelb
und Zucker zu einer glatten, dickfluessigen Creme verruehren. Langsam
in die Milch einfliessen lassen und unter staendigem Ruehren (Topfboden
nicht vergessen, dort kann sich leicht etwas absetzen) erhitzen, bis die
Masse ganz kurz aufkocht.
Das mit Zucker verruehrte Eigelb gerinnt nicht so leicht, aber
aufpassen muessen Sie immerhin.
Die Masse nach dem Auskuehlen in den Eisbehaelter fuellen. Ob Sie
uebrigens die volle Haselnussmenge nehmen, bleibt Ihnen ueberlassen. Das Eis gelingt
auch, wenn Sie nur 50 g Haselnuesse verwenden. Noch etwas: manche moegen
nicht gern die Nussstueckchen im Eis, es schmeckt ihnen zu "sandig". Falls Sie
dazugehoeren, seihen Sie die Haselnussmilch nach gruendlichem
Ziehenlassen durch ein Sieb.