Om Ali III (Alis Grossmutter)

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Om Ali III (Alis Grossmutter)

Menge: 4 Servings

1 pk Roqaq; (*)
-- ODER
1 pk Gullash; (**)
1 c Mukassarat; (***)
1 tb Kokosnuss; geraspelt
1 tb Ungesalzene Butter
-- ODER
1 tb Rahm
2 c Gesuesste Vollmilch

Roqaq oder gullash, 1 bis 2 Blaetter zusammen, fuer 1 oder 2 Minuten
im heissen Ofen geben, damit sie trocken und knusprig werden. Dann
mit den Fingern grob zerkleinern, in eine gebutterte, ofenfeste Form
geben. Mukassarat und Kokosnuss vermischen, darueber verteilen.
Gesuesste Vollmilch aufkochen, darueber giessen. Butterflocken - oder
Rahm - auf die Oberflaeche verteilen, im heissen Ofen backen, bis die
Oberflaeche braun geworden ist.

(*) Roqaq, eine Art Crackers

(**) Gullash, zu vergleichen mit Brick- oder Philo-Teig

(***) Mukassarat, eine Mischung aus Nuessen und Zucker. Gemischte
Nuesse nehmen (je nach Saison aendert sich die Mischung: Mandeln,
Haselnuesse, Pecan-Nuesse, Erdnuesse), geroestet und enthaeutet (Die
Mischung muss aus mindestens zwei Sorten bestehen). Die Nuesse werden
sehr fein gemahlen und mit Zucker gemischt (2/3 Nuesse, 1/3 Zucker).
Man kann auch noch etwas Rosenwasser oder etwas Vanille beimischen.