Orangen-Cappuccino-Creme

[magic]

Orangen-Cappuccino-Creme

5 unbehandelte Zitronen
4 -5 Blatt weiße Gelatine
50 g Zartbitter-Kuvertüre
200 g Sahne-Joghurt
60 g Zucker
gemahlener Anis
1/8 l Schlagsahne
1 ts Cappuccino-Instant-Pulver
2 tb Zucker
4 cl Whisky

1. Zwei Orangen dick schälen, filetieren, in winzige Stücke schneiden.

2. Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Kuvertüre im Wasserbad
schmelzen.

3. Joghurt mit Zucker und Anis glattrühren. Aufgelöste Gelatine einrühren.
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die steifgeschlagene Sahne unterheben.

4. 2/3 der Creme wegnehmen, mit den gut abgetropften Orangenstückchen
vermengen. Das restliche Drittel mit der Schokolade und aufgelöstem
Cappuccino-Pulver (1 El Wasser) verrühren.

5. Helle und dunkle Creme etwa 6 cm hoch in eine Form schichten, mit einem
Holzstäbchen schlierenartig ineinander ziehen, kalt stellen.
6. Von den übrigen Orangen etwa 2 El Schalenreste abraspeln (4 cm lang,
3 mm breit). Dann Saft auspressen, durch ein Sieb geben. Orangenschale mit
0.1 l Wasser und 2 El Zucker in einem Topf kochen, bis die Flüssigkeit
sirupartig ist. Dann den Orangensaft zugießen, nochmals aufkochen lassen,
leicht einköcheln lassen, mit Whisky abschmecken.

7. Etwas Sauce auf Teller gießen, von der Creme Nocken von etwa 6 cm Länge
abstechen, je 2 auf einem Teller setzen, zuletzt die kandierten
Orangenschalen darübergeben.