Orangendessert

[magic]

Orangendessert

Menge: 4 Portionen

Schale von 1 unbehandelten
- Orange
6 Mandarinen
4 Stücke eingelegten Ingwer
200 Gramm Tofu
2 Zwieback
3 Zentiliter Orangen-Likör
2 Esslöffel Honig
1 Prise gemahlener Koriander
Kerne von 1/2 Granatapfel
125 Milliliter Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Die unbehandelte Orange waschen und die Schale abreiben, beiseite
stellen. Die Mandarinen halbieren und ausdrücken, die Orange filetieren
die Hälfte der Filets würfeln, die andere Hälfte zum Garnieren aufheben.
Den Ingwer sehr fein würfeln. Den Tofu abtropfen lassen und mit einer
Gabel zerkleinern.

Den Tofu und den Zwieback in den Mixer geben und cremig rühren, nach und
nach den Mandarinensaft, den Likör und den Honig einlaufen lassen. Die
Creme mit den Orangen- und Ingwerwürfeln und dem Koriander vermischen.

2-3 Stunden kaltstellen. Den halbierten Granatapfel entkernen und
beiseite stellen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, zum
Schluss die Orangenschale zufügen. Nun die Creme auf Tellern
verteilen, mit den Granatapfelkernen, den Oragenspalten und der
Orangen-sahne verzieren.