Orangengruetze

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Orangengruetze

Menge: 1

8 Orangen; 400g Fruchtfleisch
1 sm Ananas; 400g Fruchtfleisch
160 g Zucker
1 tb Speisestaerke; evtl. 2 El.
1 Spur Ingwer; ersatzweise
- Pulver
300 g Schlagsahne
50 g Mandeln, abgezogen, gehackt
Oel; fuer die Folie


1. Eine Orange auspressen, die uebrigen Orangen schaelen, filetieren.
Saft dabei auffangen. Filets quer halbieren. Ananas schaelen, das
Fruchtfleisch abloesen, wuerfeln.

2. Orangensaft mit etwa 80g Zucker und der Staerke verruehren, aufkochen
lassen; Ingwer einruehren, die Fruchtstuecke einlegen, abkuehlen lassen.

3. Uebrigen Zucker in einer beschichteten Pfanne mit 50g Sahne
schmelzen, Mandeln einruehren, leicht braeunen. Krokantmasse auf ein
geoeltes Stueck Alufolie geben, Abkuehlen lassen, mit dem Rollholz
zerkleinern. Restliche Sahne halbsteif schlagen.

4. Die Gruetze mit Sahne und Krokant servieren.