Zutaten
4 lg Orangen
4 Eigelb
4 Eiweiß
4 tb Zucker
2 tb Orangenlikör
; Butter für die Förmchen
; Puderzucker zum Bestäuben
ro Person ca. : 215 kcalEiweiß : 8 Gramm
Fett : 8 Gramm
Kohlenhydrate : 28 Gramm
Die Orangen halbieren und den Saft auspressen. Den Orangensaft in einem Topf
ohne Deckel auf etwa 1/8 Liter sirupartig einkochen. Abkühlen lassen. Die
Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel geben und zu einer dicken,
hellgelben Masse aufschlagen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die
Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Orangenlikör und den
Orangensaft unter die Eigelbmasse mischen. Den Eischnee gleichmäßig
unterheben. Vier Portionsförmchen einfetten und so mit der Masse füllen,
dass ein fingerbreiter Rand frei bleibt. Die Soufflés auf der mittleren
Schiene in 10 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun geworden ist.
Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren, da Soufflés
sehr schnell zusammenfallen.
