Palatschinken

[magic]

Palatschinken

Menge: 4

2 Eigelb
30 g Zucker
1 pn Salz
1/2 l Milch
200 g Mehl
80 g Fett
Marmelade
Vanillinzucker
Zitrone

Die Eigelbe, Zucker und Salz in etwas Milch schaumig ruehren, dann abwechselnd
Mehl und Milch zugeben und zu einem fluessigen Teig verarbeiten. Den Teig
etwas stehen lassen.

Eine erhitzte Pfanne mit zerlassenem Fett bestreichen und mit einer duennen
Teigschicht begiessen. Auf beiden Seiten goldgelb backen.
Die fertigen Palatschinken mit Marmelade bestreichen und aufrollen oder mit
Zucker bestreuen, mit Zitronensaft betraeufeln und nur zusammenlegen.
Palaschinken koennen auch mit Quarkfuelle bestrichen, eingerollt und in eine
feuerfeste Form geschichtet werden. Dann in der Roehre etwas anbacken lassen,
mit 1/4 l Milch, in der 2 Eier verquirlt wurden, uebergiessen und ueberbacken.
- Nach belieben mit einer saemigen Schokoladensosse auftragen.
Die aufgerollten Palatschinken koennen auch zur Haelfte geschnitten, in
verruehrten Eiern und Semmelbroeseln gewendet und in Fett goldbraun gebacken
werden.