Pannacotta

[magic]

Pannacotta

Menge: 1

1 Vanilleschote
250 g Schlagsahne
1 tb Zucker
2 Blatt weisse Gelatine
Puderzucker zum Bestäuben
evtl. einige Minzeblättchen


Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen. Schoten und Mark
mit Sahne und Zucker in einem Topf verrühren. Aufkochen, 15-20 Min.
leicht köcheln lassen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser
einweichen. Die Vanilleschote aus der Sahne nehmen. Die Gelatine
ausdrücken und in der heissen Sahne auflösen. In eine Schüssel oder 2
kleine Förmchen giessen, mindestens 3 Stunden oder über Nacht im
Kühlschrank erstarren lassen.

Zum Servieren die Creme mit 2 Löffeln zu Nocken formen oder aus den
Förmchen stürzen. Auf Desserttellern arrangieren. Mit Minzeblättern
garnieren, ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.

[magic]

Mais-Speck-Pfannkuchen

2 -3 port.

1/2 c Mehl
1/2 ts Backpulver
1/2 ts ;Salz
1/4 ts ;Schwarzer Pfeffer
2 Eier; verquirlt
2 tb Milch
1 cn Mais; (300 g) pueriert
100 g Fruehstuecksspeck;
--gewuerfelt und gebraten
2 tb Parmesan; frisch gerieben
Schnittlauch; gehackt

Mehl und Backpulver sieben und mit Salz und Pfeffer in einer Schuessel
mischen. Eier und Milch hinzufuegen und zu einem glatten Teig
verruehren. Puerierten Mais, Speck, Kaese und Schnittlauch
unterruehren. Mit Frischhaltefolie abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne einfetten und erhitzen. Je 2-3 El Teig
hineingeben und bei mittlerer Hitze in etwa 2 Minuten von beiden
Seiten goldbraun backen. Auf einen Teller geben, mit einem Tuch
abdecken und in den warmen Ofen stellen, bis alle Pfannkuchen fertig
sind. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, Pfanne nach Bedarf
einfetten. Hinweis: Saure Sahne und geriebener Cheddar schmecken
hierzu besonders gut.

Anmerkung: Statt Dosen-Mais laesst sich auch TK-Mais, aufgetaut,
verwenden.