Pave de frutas e leite - Karamelcreme mit Fruechten

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Pave de frutas e leite - Karamelcreme mit Fruechten

Menge: 4 Servings

1 Ei
2 tb Speisestaerke (30 g)
150 g Zucker
500 g Fruechte, frisch wie z. B.
Papaya (1)
Ananas (1 kleine)
Erdbeeren (250 g)

Eine flache feuerfeste Form (18x12 cm) im heissen Backofen oder mit
heissem Wasser vorwaermen. Etwas Milch, Eigelb und Speisestaerke
verruehren. Restliche Milch und 2 El Zucker (bezogen auf 4 Portionen)
aufkochen. Angeruehrte Speisestaerke zufuegen und unter Ruehren einmal
aufkochen. Fuer den Karamel 4 El Zucker in einem Topf zuerst fluessig
werden und dann leicht braeunen lassen. Sofort in die vorgewaermte
Form giessen und die heisse Creme darueber geben (wichtig: der
Karamel muss noch fluessig sein). Sofort abdecken und ueber Nacht in
den Kuehlschrank stellen. Papaya schaelen, halbieren und die Kerne
herauskratzen, Ananas schaelen, Erdbeeren putzen. Vorbereitete
Fruechte wuerfeln. Eiweiss und restlichen Zucker steif schlagen.
Eischnee und Fruechte auf die Creme geben.