Pfannkuchen mit exotischen Fruechten

[magic]

Pfannkuchen mit exotischen Fruechten

2 Eier
300 g Buttermilch
1/2 ts Salz
100 g Mehl
30 g Sonnenblumenoel
200 g Mango
2 Kiwi
1 Karambole
200 g Honigmelone
etwas Zucker


Fuer den Teig ein Ei trennen. Das Eigelb mit dem zweiten Ei, der
Buttermilch
und dem Salz gut verquirlen. Mehl unterruehren, dann das Eiweiss steif
schlagen
und unter den Teig ziehen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Mit etwas
Oel
ausstreichen und aus dem Teig nacheinander 8 Pfannkuchen backen.
Zwischendurch fuer jeden Pfannkuchen die Pfanne immer wieder einoelen.
Mango,
Kiwi, Karambole und Honigmelone putzen und nach Bedarf schaelen.
Fruchtfleisch
in Wuerfel schneiden. Obst in einer Schuessel mit etwas Zucker (oder
Suessstoff)
mischen. Pfannkuchen mit der Mischung fuellen und servieren.