Pfitzauf mit Quittenmus

Genießen Sie klassische Desserts und Nachspeisen in einer veganen Variante. Diese Kategorie enthält Rezepte für beliebte Klassiker wie vegane Tiramisu, Käsekuchen und Crème Brûlée, die ebenso lecker und beeindruckend sind wie ihre traditionellen Vorbilder.

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magic
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Pfitzauf mit Quittenmus

Beitragvon magic » So 8. Nov 2015, 19:10

Pfitzauf mit Quittenmus

4 Eier, getrennt
60 g Zucker
1 Pr. Salz
1/2 l Milch
250 g Mehl
60 g flüssige Butter

Quittenmus


4 mittelgroße Quitten
Saft und Schale 1 unbeh.
-Zitrone
1/4 l Weißwein
75 g Zucker

Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Salz und
Milch zugeben und nach und nach das Mehl unterrühren. Steifgeschlagenes
Eiweiß unterheben und zum Schluß die flüssige Butter zugeben.
Soufflé-Formen oder Suppentassen gut ausbuttern, den Teig nur
halbvoll einfüllen, in den kalten Backofen stellen und garen.

Schaltung:
170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 60 Minuten

Die Quitten vierteln, Kerngehäuse ausschneiden, mit Zitronenschale
und Weißwein zum Kochen bringen und auf 1 oder Automatik-Kochstelle
4 - 5 dünsten, bis die Quitten weich sind. Dann mit Hilfe des
Passierstabes durch ein Sieb passieren, anschließend zuckern und mit
Zitronensaft abschmecken. Den Pfitzauf heiß und schnell mit dem
Quittenmus servieren.

65 g Eiweiß, 92 g Fett, 429 g Kohlenhydrate, 12776 kJ, 3049 kcal.

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