Quarkmousse mit Brombeeren

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Quarkmousse mit Brombeeren

Menge: 5

250 g Pckg. TK-Brombeeren
6 Scheibe Weisse Gelatine
2 Eier
6 tb Orangenlikoer
100 g Puderzucker
500 g Speisequark (20%)
1/8 l Schlagsahne
1/4 l Orangensaft
1 ts Zitronensaft; nach Belieben
-- die doppelte Menge
1 ts Speisestaerke
2 tb ; Wasser


Beeren auftauen lassen. Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelb mit
der Haelfte des Likoers und Puderzucker cremig aufschlagen. Quark
unterheben. Gelatine tropfnass bei milder Hitze aufloesen und unter die
Creme ruehren.

Sobald die Gelatine zu gelieren beginnt, nacheinander Eiweiss und Sahne
steif schlagen und unterheben, wieder kalt stellen. Orangensaft mit
restlichem Likoer und Zitronensaft aufkochen. Staerke mit Wasser
verruehren, aufkochen und abkuehlen lassen.

Die Creme mit einem Loeffel abstechen und portionsweise mit
Orangensauce und Brombeeren anrichten. Abgetropften Brombeersaft in
die Sauce geben.

Pro Portion ca. 322 kcal/1349 kJ.