Quarknockerln auf Erdbeerpueree

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Quarknockerln auf Erdbeerpueree

Menge: 4

3 Blatt weisse Gelatine
1 Vanilleschote
2 Eigelb
50 g Zucker
6 tb Zitronensaft
2 tb Maraschinolikoer
-- ersatzweise Grenadine
250 g Sahnequark
200 g Schlagsahne
250 g Erdbeeren
30 g Puderzucker


Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote
aufschlitzen, Mark herausschaben. Eigelb, Zucker, zwei Dritteln des
Zitronensafts, Likoer und Vanillemark schaumig ruehren, bis der Zucker
aufgeloest ist. Quark durch ein Sieb streichen, unterruehren.

Gelatine ausdruecken, bei kleiner Hitze aufloesen. Pro Platt Gelatine
einen Essloeffel Quarkmasse zugeben, verruehren. Dann unter die
restliche Quarkmasse ruehren. Sahne steif schlagen und unterheben. Im
Kuehlschrank gelieren lassen.

Erdbeeren putzen, pro Portion eine Beere zur Dekoration aufheben.
Restliche Erdbeeren puerieren, mit zwei Dritteln des Puderzuckers und
dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Restlichen Puderzucker auf
Dessertteller staeuben. Fruchtpueree darauf verteilen. Von der
Quarkmasse mit einem Essloeffel pro Portion je 2 Nockerln abstechen und
auf dem Pueree anrichten. Mit Erdbeeren verzieren.

Pro Portion ca. 440 kcal/1850 kJ.