Rhabarber in Rotwein

[magic]

Rhabarber in Rotwein

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Rhabarber
3 Deziliter Rotwein
80 Gramm Zucker; eventuell mehr, ja nach
-- Saeure vom Rhabarber
1 Prise Cayennepfeffer

ZUM ANRICHTEN

4 Kugeln Sorbet
Schöne Erdbeeren
-- oder andere Beeren
Frische Pfefferminzblaetter

Die Rhabarberstengel schaelen und in etwa 5 Zentimeter lange Stuecke schneiden.

Den Rotwein mit dem Zucker um die Haelfte einkochen. Rhabarber
dazugeben und ganz knapp garen, dann die Pfanne vom Feuer nehmen und
moeglichst lange ziehen lassen. Zuletzt mit Cayennepfeffer
abschmecken.

Das Rhabarberkompott in Suppenteller anrichten und je eine Kugel
Sorbet dazugeben. Mit einem Pfefferminzzweig und ein paar schoenen
Beeren garnieren.