Rhabarber-Gratin mit Amaretti

[magic]

Rhabarber-Gratin mit Amaretti

Menge: 4

500 g Rhabarber; geruestet gewogen
-- in Wuerfeln geschnitten
3 dl Rotwein
80 g Zucker; (1)
125 g Amaretti; es muessen die
-- kleinen harten sein
2 Eigelb
2 tb Zucker; (2)
1 dl Rahm


Rhabarber mit dem Rotwein und dem Zucker (1) weich kochen (der
Rhabarber darf jedoch nicht zerfallen).

Die Amaretti zerbroeckeln und auf dem Boden einer ausgebutterten
Gratinform verteilen. Rhabarber mit einer Schaumkelle gut abtropfen
lassen und ueber die Amaretti verteilen.

Den Rhabarbersud sirupartig einkochen lassen, dann zusammen mit
Eigelb und Zucker (2) im Wasserbad zu einer dicklichen Creme
aufschlagen. Vom Feuer nehmen und solange weiterruehren, bis die
Creme abgekuehlt ist.

Rahm steif schlagen und unterziehen, ueber den Rhabarber verteilen.

Ofen auf 250 GradC vorheizen. Waehrend 10 bis 15 Minuten in der Mitte des
Ofens ueberbacken (bis die Creme braune Flecken kriegt).

Warm servieren.