Rhabarber-Quinoa-Auflauf II

[magic]

Rhabarber-Quinoa-Auflauf II

Menge: 4 servings

200 g Quinoa
700 ml Milch
1 Stueckchen Vanillestange
3 Eier
200 g Honig
600 g Rhabarber
Fett; fuer die Form
150 ml Suesse Sahne
Zimt

Quinoa mit Milch und Vanillestange zum Kochen bringen, etwa 10
Minuten koecheln lassen.

Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 2) vorheizen.

Eier trennen. Eidotter mit 3/4 des Honigs sehr schaumig schlagen, mit
dem Quinoa-Brei vermischen. Eine grosse, flache Form (20 x 25 cm bei
einem Rezept fuer 4 servings) ausfetten. Rhabarber waschen, putzen
und in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Die Eiweiss steif schlagen,
unter den Quinoa-Brei ziehen und die Masse in die Form streichen. Die
Haelfte der Rhabarberstueckchen in den Quinoa-Brei stecken und die
Form in den heissen Ofen schieben. 35 Minuten ueberbacken.

Inzwischen den uebrigen Rhabarber in einigen Essloefeln Wasser
weichduensten, mit dem Puerierstab puerieren und dabei den restlichen
Honig zugeben. Die Sahne steifschlagen, unter das Rhabarbermus
ziehen, mit Zimt abschmecken und zum Auflauf reichen.

Pro Person ca. 690 kcal.

Tip: Statt Quinoa kann auch die gleiche Menge Hirse verwendet werden.

Info:

Quinoa ist eine alte Koernerfrucht aus den Anden und enthaelt mehr
und wertvolleres Eiweiss als Getreide. Sie ist reich an Kalzium,
Eisen, Vitamin E und C. Vorteil in der Kueche: Quinoa gart schnell!