Rharbarberkompott mit Vanillecreme
Menge: 4 Portionen
Fuer das Kompott:
400 g Rhabarber
3 tb Apfelsaft
50 g Zucker
Fuer die Creme:
300 ml Milch
2 tb Speisestaerke
40 g Zucker
2 Eier, getrennt
1 pk Bourbon-Vanille-Aroma
1 pn Salz
1. Fuer das Kompott Rhabarber schaelen und in kleine Stuecke schneiden. Mit
Zucker und Apfelsaft im zugedeckten Topf ca. 8 Minuten weich duensten.
Abkuehlen lassen.
2. Milch und Staerke glattruehren. Zucker, Eigelbe und Vanillearoma
dazugeben. Alles unter Ruehren einmal kurz aufkochen. Im kalten Wasserbad
unter Ruehren etwas abkuehlen lassen. Eiweiss mit Salz zu steifem Schnee
schlagen und unter die Creme ziehen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Pro Person ca. : 229 kcal
Pro Person ca. : 959 kJoule
Menge: 4 Portionen
Fuer das Kompott:
400 g Rhabarber
3 tb Apfelsaft
50 g Zucker
Fuer die Creme:
300 ml Milch
2 tb Speisestaerke
40 g Zucker
2 Eier, getrennt
1 pk Bourbon-Vanille-Aroma
1 pn Salz
1. Fuer das Kompott Rhabarber schaelen und in kleine Stuecke schneiden. Mit
Zucker und Apfelsaft im zugedeckten Topf ca. 8 Minuten weich duensten.
Abkuehlen lassen.
2. Milch und Staerke glattruehren. Zucker, Eigelbe und Vanillearoma
dazugeben. Alles unter Ruehren einmal kurz aufkochen. Im kalten Wasserbad
unter Ruehren etwas abkuehlen lassen. Eiweiss mit Salz zu steifem Schnee
schlagen und unter die Creme ziehen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Pro Person ca. : 229 kcal
Pro Person ca. : 959 kJoule