Rice Pudding

[magic]

Rice Pudding

Menge: 4 Personen

ca. 100 g Reis (am besten
- wohl Milchreis)
2 l Milch
4 Kardamom, ganz
250 g Zucker
2 tb blanchierte Mandeln
1/4 ts gemahlenes Kardamom
1/4 ts frisch gemahlenes Muskat
1 tb Rosenwasser oder
ein paar Tropfen Rosenessenz


(Das andere Rezept hat anstatt des Rosenwassers "Kewra water", eine
Essenz des Schraubenbaumgewaechses Pandanus Odoratissimus, die bei den
Hindus in Indien als Gewuerz fuer Suessigkeiten sehr beliebt ist, aber
in Deutschland schwer zu kriegen sein duerfte).

Reis waschen und 5 Minuten in Wasser kochen. Abgiessen und gut
abtropfen lassen.

Milch mit den ganzen Kardamom in einem grossen Topf zum Kochen bringen
und Reis dazugeben. Unter gelegentlichem Umruehren ca. 1 Stunde koecheln
lassen, bis der Reis ganz weich und die Milch ziemlich dick ist. Wenn
die Milch anfaengt, dick zu werden, haeufiger mit einem Holzloeffel
ruehren und das Ganze gelegentlich von den Seiten und vom Boden des
Topfes abkratzen.

Zucker und Mandeln hinzufuegen und weiterkochen, bis der Reis die
Konsistenz von Haferbrei hat.

Die ganzen Kardamom herausnehmen, wenn gewuenscht das gemahlene
Kardamom hinzufuegen. Wenn der Reis halb abgekuehlt ist, Rosenwasser
oder -essenz unterruehren und mit Muskat bestreuen. Warm oder kalt
servieren.