Rotwein-Erdbeeren in Baiser

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Rotwein-Erdbeeren in Baiser

2 Eiweiß
100 g Zucker
200 ml Rotwein
40 g Zucker
1 Msp. Nelken, gemahlen
1 Orange, Saft von
1 Zitrone, Saft von
1 Speisestärke
250 g Erdbeeren
1 Pistazienkerne, gehackte

Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen und
weiterschlagen, bis der Eischnee feste Spitzen bildet. Masse in
einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech vier Quadrate von etwa 8 cm
Seitenlänge spritzen. Backblech in den kalten Backofen setzen. E:
Mitte. T: 100 C / etwa 2 Stunden

Für die Füllung Rotwein mit Zucker, Nelken, Orangen- und
Zitronensaft ankochen, mit angerührter Speisestärke binden und 3
Minuten fortkochen Erdbeeren halbieren und mit dem etwas
abgekühlten Rotweinsud mischen Baiserquadrate auf Teller setzen
und Erdbeeren in die Mitte füllen. Mit Pistazien bestreut
servieren.