Sahnecreme mit Erdbeeren und Kiwi

[magic]

Sahnecreme mit Erdbeeren und Kiwi

Menge: 4 Portionen

3 Kiwi
200 g Erdbeeren
3 Bl. Gelatine, weiße
5 Cream-Sherry
2 P. Vanillezucker
1 Zucker
1 Eigelb
1 B. Sahne (200 ml)
1 Eiweiß
2 Zucker

Kiwi schälen, in feine Scheiben schneiden und diese halbieren.
Gewaschene Erdbeeren vierteln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Cream-Sherry mit Vanillezucker, Zucker und Eigelb in einen Kochtopf
geben, auf 2 oder Automatik-Kochstelle 3-4 schalten, so lange
schlagen, bis die Speise ganz kurz vor dem Kochpunkt ist, nun die gut
ausgedrückte Gelatine zugeben, verrühren, die Speise in ein kaltes
Wasserbad stellen. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen, Zucker
zum Eiweiß geben und beides, kurz bevor die Speise fest wird (es läßt
sich eine Straße ziehen), unterrühren. Früchte und Creme schichtweise
in Gläser füllen; evtl. mit steifgeschlagener Sahne und Erdbeeren
garnieren.