Sahneeis mit Heidelbeeren

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Sahneeis mit Heidelbeeren

Menge: 2

125 g Sahne suess
3 tb Akazienhonig
2 Eigelb
50 g Rosinen ungeschwefelt
200 g Heidelbeeren
1/8 l Wasser


Die Sahne mit dem Wasser und dem Honig gut verruehren. Die Eigelbe in
einer Schuessel cremig ruehren, die Sahnemischung dazugeben und alles
kraeftig verschlagen. Die Schuessel in ein warmes Wasserbad haengen und
die Mischung bei maessiger Hitze mit dem Schneebesen so lange schlagen,
bis eine dickliche Masse entsteht. Dann die Rosinen hinzufuegen.

Die Mischung abkuehlen lassen und in kaltem Wasserbad so lange schlagen,
bis sie kalt ist. Die Schuessel abdecken und fuer 2 bis 3 Stunden ins
Gefrierfach stellen. Das Eis zwischendurch oefters umruehren.

Das Eis in Schaelchen mit den Heidelbeeren servieren.