Schokoladen-Ingwer-Creme mit Birnen
Menge: 4 Portionen
100 Gramm Zartbitterkuvertuere
4 Blatt weiße Gelatine
4 Eigelb (Größe M)
50 Gramm Fruchtzucker
4 Zentiliter Schokoladenlikör
50 Gramm frisch-geriebene Ingwerwurzel
2 Birnen (zum Beispiel Williams-Christ
- -Birnen)
2 Eiweiß (Größe M)
200 Gramm Sahne
50 Gramm Schokoladenstreuseln oder
- -raspel
Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden, in eine Metallschüssel geben und
über einem Topf mit leicht siedendem Wasser schmelzen lassen. Die Gelatine
in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Die geschmolzene Kuvertüre aus dem Wasserbad nehmen, kurz durch-rühren und
beiseite stellen. Eigelbe und Fruchtzucker in einer Metallschüssel über dem
Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Den Likör erwärmen, die
eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen und dann unter die
Schaummasse mischen, herausnehmen und weiter schlagen, bis die Masse
abgekühlt ist. Unter Rühren Kuvertüre, Likör und Ingwer hinzufügen.
Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden,
unter die Creme mischen.
Eiweiße und Sahne getrennt steif schlagen und zum Schluss gleichmäßig
unter die Creme ziehen. Die Masse auf 4 Glasschalen verteilen und etwa 1
Stunde kühl-stellen. Mit Schokoladenstreuseln bestreut servieren.
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
Kühlzeit: etwa 60 Minuten
pro Portion: 500 kcal, 9 g Eiweiss, 31 g Fett, 46 g Kohlenhydrate
Menge: 4 Portionen
100 Gramm Zartbitterkuvertuere
4 Blatt weiße Gelatine
4 Eigelb (Größe M)
50 Gramm Fruchtzucker
4 Zentiliter Schokoladenlikör
50 Gramm frisch-geriebene Ingwerwurzel
2 Birnen (zum Beispiel Williams-Christ
- -Birnen)
2 Eiweiß (Größe M)
200 Gramm Sahne
50 Gramm Schokoladenstreuseln oder
- -raspel
Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden, in eine Metallschüssel geben und
über einem Topf mit leicht siedendem Wasser schmelzen lassen. Die Gelatine
in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Die geschmolzene Kuvertüre aus dem Wasserbad nehmen, kurz durch-rühren und
beiseite stellen. Eigelbe und Fruchtzucker in einer Metallschüssel über dem
Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Den Likör erwärmen, die
eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen und dann unter die
Schaummasse mischen, herausnehmen und weiter schlagen, bis die Masse
abgekühlt ist. Unter Rühren Kuvertüre, Likör und Ingwer hinzufügen.
Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden,
unter die Creme mischen.
Eiweiße und Sahne getrennt steif schlagen und zum Schluss gleichmäßig
unter die Creme ziehen. Die Masse auf 4 Glasschalen verteilen und etwa 1
Stunde kühl-stellen. Mit Schokoladenstreuseln bestreut servieren.
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
Kühlzeit: etwa 60 Minuten
pro Portion: 500 kcal, 9 g Eiweiss, 31 g Fett, 46 g Kohlenhydrate