Skyr aus Island

[magic]

Skyr aus Island

Menge: 8 Portionen

4 l Milch
1/2 l saure Sahne o. Creme
-fraiche (Original: sour
-cream)
1/2 Lab-Tablette

Milch zum Kochen bringen, abkuehlen lassen.
Saure Sahne schlagen, mit etwas Milch vermengen, in die uebrige Milch geben.
Die Labtablette in etwas Wasser aufloesen, zur Milch geben, gut umruehren.
Fuer 24 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen.
In ein mit Kaeseleinen ausgelegtes Sieb geben. Abtropfen lassen, bis
die Konsistenz dick-cremig ist.
Es sollten knapp 1,5 l Skyr dabei herauskommen.

Vor dem Servieren Skyr mit dem Schneebesen aufschlagen und mit Zucker,
Sahne oder Obstkompotten servieren.