Topfenpalatschinken (Quarkpalatschinken)
Menge: 4 Portionen
Teig
200 g Mehl
4 Eigelb
2 tb Zucker
;Salz
1/4 l Milch
1 tb Oel
4 Eiweiss
50 g Butterfett
Fuellung
500 g Magerquark
2 Eigelb
1 pk Creme Fraiche
70 g Zucker
1 Vanillezucker
2 tb Zitronensaft
Zitronenschale
Das Mehl in eine Schuessel sieben und eine Vertiefung eindruecken. Eigelb,
Zucker, Salz, Milch und 1/4 l lauwarmes Wasser verschlagen. Einen Teil davon
in die Vertiefung geben und von der Mitte aus mit dem Mehl verruehren, ohne
dass Kluempchen entstehen. Nach und nach die uebrige Eigelbmischung und das
OEl hinzugeben und den Teig etwa 30 Minuten stehen lassen. Dann das Eiweiss
steif schlagen und unter den Teig heben. Etwas Butterfett in einer
Stielpfanne erhitzen, eine duenne Teiglage hineingeben und von beiden Seiten
goldgelb backen. Bevor die Eierkuchen gewendet werden, etwas Fett in die
Pfanne geben. Den restlichen Teig in der gleichen Weise verarbeiten.
Quark mit Eigelb, Creme fraiche, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und
Zitronenschale zu einer streichfaehigen Masse verruehren, auf die Eierkuchen
streichen und aufrollen.
Menge: 4 Portionen
Teig
200 g Mehl
4 Eigelb
2 tb Zucker
;Salz
1/4 l Milch
1 tb Oel
4 Eiweiss
50 g Butterfett
Fuellung
500 g Magerquark
2 Eigelb
1 pk Creme Fraiche
70 g Zucker
1 Vanillezucker
2 tb Zitronensaft
Zitronenschale
Das Mehl in eine Schuessel sieben und eine Vertiefung eindruecken. Eigelb,
Zucker, Salz, Milch und 1/4 l lauwarmes Wasser verschlagen. Einen Teil davon
in die Vertiefung geben und von der Mitte aus mit dem Mehl verruehren, ohne
dass Kluempchen entstehen. Nach und nach die uebrige Eigelbmischung und das
OEl hinzugeben und den Teig etwa 30 Minuten stehen lassen. Dann das Eiweiss
steif schlagen und unter den Teig heben. Etwas Butterfett in einer
Stielpfanne erhitzen, eine duenne Teiglage hineingeben und von beiden Seiten
goldgelb backen. Bevor die Eierkuchen gewendet werden, etwas Fett in die
Pfanne geben. Den restlichen Teig in der gleichen Weise verarbeiten.
Quark mit Eigelb, Creme fraiche, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und
Zitronenschale zu einer streichfaehigen Masse verruehren, auf die Eierkuchen
streichen und aufrollen.