Traditioneller Trifle

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Traditioneller Trifle

Menge: 6 Servings

BISKUIT


4 Eigelb
125 g Zucker
2 tb Zitronensaft
4 Eiweiss
100 g Mehl

VANILLE-FUELLCREME


1 dl Milch
30 g Mehl
1 dl Rahm; (1)
50 g Zucker
1 pn ;Salz
1 pk Vanillezucker
1 Ei
1 Eigelb
30 g Butter
150 ml Rahm; (2)

BELAG


1 dl Sherry
1/2 Glas Himbeerkonfituere
2 sm Bananen
500 g Himbeeren; tiefgekuehlte
-- Beeren auch geeignet

ZUM FERTIGSTELLEN


50 g Mandelblaettchen
150 ml Rahm


Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eine beschichtete Cakeform ausbuttern und mit Mehl ausstaeuben.
Kuehlstellen.

Fuer das Biskuit Eigelb, 3/5 der Zucker sowie Zitronensaft zu einer
dicklichen hellen Creme aufschlagen. Die Eiweiss schaumig schlagen.
Dann loeffelweise den restlichen Zucker unterruehren, bis eine
glaenzend weisse Masse entstanden ist. Das Mehl auf die Eigelbcreme
sieben. Ein Drittel Eischnee daruebergeben und unterruehren. Dann den
restlichen Eischnee mit einem Spachtel sorgfaeltig unterziehen. Die
Masse sofort in die vorbereitete Form fuellen. Auf der zweituntersten
Rille des vorgeheizten Ofens bei 180 Grad waehrend 25 bis 30 Minuten
sehr hell backen. Etwas abkuehlen lassen, aus der Form auf ein
Kuchengitter stuerzen und erkalten lassen.

Gleichzeitig die Fuellcreme zubereiten: Milch in eine Pfanne geben.
Das Mehl dazusieben und glattruehren. Den Rahm (1) beifuegen. Zucker,
Salz, Vanillezucker, Ei und Eigelb zusammen verruehren und dazugeben.
Alles unter stetem Ruehren vors Kochen bringen, bis die Creme bindet.
Vom Feuer nehmen und etwas abkuehlen lassen. Dann die Butter unter
die noch warme Creme ruehren. Vollstaendig auskuehlen lassen.

Vor dem Fuellen den Rahm (2) steifschlagen und unter die Creme
ziehen.

Das Biskuit in Scheiben schneiden. Mit Sherry betraeufeln und mit
etwas Konfituere bestreichen. Eine grosse Schuessel damit auskleiden;
Reste beiseite legen. Die Bananen schaelen und fein scheibeln. Die
Himbeeren koennen tiefgekuehlt verwendet werden. Beides abwechselnd
mit Vanillecreme und Biskuitresten einfuellen.

Die Mandelblaettchen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht
roesten. Den Rahm steif schlagen und den Trifle damit bedecken. Mit
den Mandelblaettchen bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 3
Stunden im Kuehlschrank durchziehen lassen.