Traubentörtchen mit Sabayon

[magic]

Traubentörtchen mit Sabayon

Menge: 4 Portionen

150 g Trauben, blaue
150 g Trauben, grüne
100 g Butter oder Margarine
Mehl zum Bestäuben
100 g Puderzucker
4 Eigelb
1 tb Rum
2 Eiweiß
50 g Zucker
125 g Speisestärke
100 ml Weißwein

Trauben entkernen. 6 Tortellförmchen mit Fett auspinseln, mit Mehl
bestäuben.

80 g Fett mit 90 g Puderzucker, 2 Eigelb, Speisestärke und Rum mit dem
Handrührgerät schaumig schlagen.

Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen, unterheben. Die Masse in die
Formen spritzen. Trauben darauf verteilen. Backen.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
30 - 35 Minuten

2 Eigelb mit Weißwein und 30 g Zucker über einem heißen Wasserbad auf
2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 cremig aufschlagen.

Törtchen mit 10 g Puderzucker bestäuben, mit dem Weinschaum servieren.




Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 90 Minuten

Pro Person ca. : 423 kcal

Pro Person ca. : 1777 kJoule